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苏州潮汕牛肉火锅哪里的最正宗最好吃呢?  

2016-06-21 08:58:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  明成伟记在潮汕地区经历了三代人的用心经营,以其讲究的制作工艺,和独具的口感特色在潮汕地区家喻户晓,而今这样一家具有历史文化悠久,传统制作工艺的美食在苏州平江区万达四楼开出了第一家直营店,明成伟记牛肉的切、打、配及独特汤底都来自潮汕总店具有十几年美食经验的大厨亲自完成。


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  明成伟记在潮汕地区承包两个山头自建牧场主要来放养土山牛(黄牛),从源头上保证了肉品的质量及感受青山绿水下孕育的健康美食。明成伟记火锅锅底汤头讲究“清”“真”百分之百用黄牛骨熬制而成,汤底十分考验各种食材的新鲜程度和原本味道,在这里即使你坐上一天身上也不会留有一点火锅味!明成伟记牛肉讲究“鲜”“薄”“脆”。所谓“鲜”必须上午宰杀的牛肉中午吃,下午出来的牛肉晚上吃,宰杀与到店的时间基本控制在3小时内,牛肉才能够保证最少量的水分流失,从而保证牛肉的最佳口感。所谓“薄”所有的牛肉都是顾客到店现点现切而且切出的每一片牛肉都和纸张一样薄,涮着吃一片一口甚是让人痛快。所谓“脆”通过刀工精湛的潮汕师傅切出纸张薄的牛肉只需在汤锅里涮上5-8秒即可享用所以在火候,工艺和肉质的完美结合下使每一口牛肉都虽松软却不乏清脆。 一头牛的故事流传了上百年,它来自大山里,一种原生态,一种历史与美食的融合,一种回归原始且质朴的美食盛宴在最美的城市即将来开序幕……让我们敬请期待!

 


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